Oversigt - 2004 - Program

Vinsmagning ved VinBlanc.dk fra Vanløse hos Sushi og ko, Aalborg
www.vinblanc.dk
www.sushiogko.dk
 

Vi var samlet 22 personer til en aften med vin og sushi. Stedet var hos Sushi og ko, Ved Stranden. Et lille intimt sted med hyggelig stemning.

Sushi og ko havde fremstillet en menu med  7 retter sushi.

Retterne blev serveret på en tallerken til hvert bord. Som personlig opdækning var der en lille rund flad skål og 2 spisepinde. Skålen var til soya og wasabi.


Menuen bestod af:


Nigiri med tun og maki med tun

Nigiri med laks og maki med laks og hvidløg

Californiske rolls med tigerrejer.

Californiske rolls med krebsehaler, agurk og ristet sesam.

Maki ruller med laks og tun.

Tun ruller med chili, unagi sauce og sesam.

Maki ruller med mango og kammuslinger viklet i tang.

Alle retter blev serveret med soya, wasabi og japansk sursyltet ingefær.

Nogle var en smule spændte ved ankomsten. Hvad var nu det her for noget. Men som aftenen skred frem og sushi ned, blev stemningen opløftet. For nogle var det er vendepunkt hvad angår sushi. Vinen og sushi blev serveret således der var sushi til hver vin. Det var en spændende oplevelse at smage disse vine til sushi, som de fleste nok ville have valgt at drikke øl til. Vinene klarede det helt fint til alle retter.

 

Klassiske Maki (rulle) og Nigiri (bolle) med laks

Her californisk variation med krebsehaler, agurk og ristet sesam. Sushi chefen Jens i egen høje person
Her fremstilles ruller med kiwi. Der bruges film for at holde på faconen. Smart! Rullerne anrettede smart på fadet. Man skulle være hurtig på aftrykkeren.
Her var heldet bedre De færdigt anrettede ruller med kiwi "Desserten" blev serveret.
Her er sidste ret Sushi, bestående af kammusling og nigari ruller med mangofrugt. Det smagte lækkert.
Jens fik også taletid. Her fortælles om hvorledes det er at arbejde i en amerikansk sushi restaurant. Det var hårdt men lærerigt  Ketil fortalte om de enkelte vine med stor entusiasme.
Vin Fakta

2001, Riesling Classic, Wurttemberg, Tyskland
Weingärtnergenossenschaft Lauffen
11,5 % alk.
www.katzenbeisser.de
2001, Pinot Gris, Alsace, Frankrig.
Jean Greiner
12,5 % alk.
1998, Riesling Grand Cru Mandelberg, Alsace, Frankrig.
Jean Greiner
12,5 %
1998, Gewurztraminer, Grand Cru Mandelberg, Alsace, Frankrig.
Jean Greiner
12,5 % alk.

2002, Lemberger trocken, Lauffener Katzenbeisser, Wurttemberg, Tyskland.
Weingärtnergenossenschaft Lauffen
12,5 % alk.
www.katzenbeisser.de
1998, La Scala, Valtellina Superiore, Riserva, Italien
13 % alk.
www.plozza.com
 
Cremant d'Alscae, Schlosser,
Frankrig
12 % alk